http://beeren.boo-log.com 豊田市の洋菓子屋「BEEREN　-コンディトライ　ベーレン-」のブログです。お店の情報を載せていきます。 ja Thu, 19 Jul 2007 15:34:30 +0900 Sat, 21 Jul 2007 22:58:27 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 秋風がさわやかな毎日、今日は、秋の風味「栗のパフェ」を紹介します。栗のパフェ（￥350）やわらかなロールスポンジに、渋皮の栗をあしらって仕上げました。こんもりマロンクリームは、栗のまろやかな甘みを引き出しました。マロンクリームに波のようにあしらったグラサージュ（チョコ）。目でも楽しんでいただけるように、「おいしそう」にもこだわりました。パフェの中は、口どけのよいスポンジ。材料の配合、焼き具合に心を尽くしたスポンジです。その下には香ばしいコーンフレークが隠れています。釜で炒ったコーンフレークの香ばしさ、サクサクした食感をパフェに添えて・・・。秋の風味をお召し上がり下さい。 http://beeren.boo-log.com/e30787.html http://beeren.boo-log.com/e30787.html 今日のケーキ Sun, 12 Oct 2008 15:52:49 +0900 秋本番。今日は、秋雨のあとの夕焼けが格別でした。そんな秋の輝く空、宇宙をイメージしたホールケーキをご紹介します。直径15cmの宇宙です。ルージュ（￥3,300）この秋冬、平日1コ、土日2コの限定販売です。（前日までにご予約いただければ、お作りします）口どけなめらかなチョコムースと、涼やかな風香フランボワーズ（ラズベリー）のムースが2層になって幸せなときを運びます。熱く溶かしたチョコと、ふわふわに泡立てたタマゴをさっくり混ぜたチョコムースは、とってもまろやか。私たちは、ムースと語り合うように、温度をみて混ぜ合わせます。口どけのなめらかさと、さわやかさはこうして実現しました。上にかけたグラサージュ（チョコレート）は、月の光を表現するツヤを与えるために空気を含まないよう心をこめて混ぜました。 http://beeren.boo-log.com/e29581.html http://beeren.boo-log.com/e29581.html 今日のケーキ Wed, 01 Oct 2008 18:28:42 +0900 今日はマロントルテ（￥315）雨も結構降ってきましたね。速度がゆっくりの台風13号。この辺りはこれからが再接近ですね。みなさんも、十分警戒してくださいね。本日のマロントルテは、栗の渋皮煮入りのほっくりした生クリームとピスタチオ。さらに栗入りの生クリームを、しっとりと口の中でとろけるようなスポンジでサンドしました。甘さ控えめで、この季節を代表する栗の旨みを、堪能できるマロントルテを是非お試し下さい。 http://beeren.boo-log.com/e28081.html http://beeren.boo-log.com/e28081.html 今日のケーキ Fri, 19 Sep 2008 19:33:44 +0900 ベーレンの新作紹介、始めます。今日は、モンブラン（￥420）栗のしぶ皮と生クリームを合わせて上に絞りました。栗のしぶ皮の香り・風味が生きています。チーフの発案で、チョコレートの羽を付けました。栗にふった金は、宇宙のイメージ。羽ばたくモンブラン。ロマンをお召し上がり下さい。そして、ピスタチオの緑。秋・・・緑の名残。緑を惜しむかのように秋をご堪能下さい。11月23日のリニューアルオープンに向け、10月8日から工事休業に入ります。その日まで、ベーレンの秋をお楽しみ下さい。そして、“11.23 OPEN　あたらしいベーレン”にご期待下さい。※10月8日～11月22日まで工事休業いたします。 http://beeren.boo-log.com/e27444.html http://beeren.boo-log.com/e27444.html 今日のケーキ Sat, 13 Sep 2008 14:47:52 +0900